Caves Codorníu er Spaniens ældste vinhus og familieejede virksomhed, grundlagt i 1551 og med mere end 450 års vinfremstillingstradition. Det er landets mest besøgte vinkælder og fødestedet for Cava, den ikoniske spanske mousserende vin fremstillet med den traditionelle flaskegæringsmetode.
Cava lagres på flaske i mindst ni måneder i Codorníus underjordiske kældre. Stil og kompleksitet afhænger af lagringstiden:
Under de modernistiske bygninger ligger et stort netværk af murstensbeklædte tunneler fordelt på fem niveauer. I mere end et århundrede har Codorníu udført andengæring og lagring her, hvor de naturligt kølige og stabile temperaturer udnyttes.
Codorníu dyrker forskellige druesorter i tre vinområder, hver valgt for sit klima, jord og højde. Bæredygtig vindyrkning praktiseres overalt.
Klik på et af de 43 billeder for at åbne galleriet i fuld skærm. Bemærk, at visning af billeder er underlagt vores Fair Use‑politik .
Caves Codorníu er et sted, jeg har besøgt tre gange i løbet af mine tyve år i Barcelona, fordi det er en fantastisk udflugt med venner eller familie. Det er Cataloniens mest populære bodegabesøg, og den nemme togforbindelse gør det til en ideel dagsudflugt fra byen.
Det første, der slår dig ved ankomsten, er gåturen ned ad den lange allé, med vinmarker der strækker sig ud på begge sider. For enden åbner en borglignende stenmur og smedejernsportene sig mod den storslåede receptionsbygning. Indenfor er de hvælvede katenære buer i loftet — designet af den catalanske modernistiske arkitekt Josep Puig i Cadafalch — helt betagende. Kig nøje på vinduerne: de er lavet af afskårne bundstykker fra vinflasker, arrangeret i et sekskantet bikubemønster.
Din guide møder dig i receptionen og fører dig forbi haverne omkring hovedhuset på ejendommen, bygget af Manuel Raventós mellem 1895 og 1915. Huset har et neomedievalt præg, tydeligt skabt for at signalere prestige. Det består af en kælder, stueetage, hovedetage og loft, med et rundt tårn dækket af glaserede tegl og to mindre tårne ved siden af. Loftet åbner ud mod en gallerigang med halvcirkelformede buer, og den indre gårdhave — med sine søjler, buer og tøndehvælving af trykt glas — rummer rigt bevarede møbler. Dette var engang Codorníu‑familiens hjem.
Rundvisningen fortsætter gennem flere bygninger på overfladen, før man går ind i et maskinrum med en gammel dieselgenerator, som engang blev brugt til at forsyne det enorme underjordiske tunnelsystem med elektricitet. Motoren er en firecylindret MTM‑model fra slutningen af 1950’erne til midten af 1960’erne, bygget af det catalanske firma Motores Moulins i Molins de Rei, en by omkring 25–30 km fra ejendommen.
Herfra fører trapper ned i kældernetværket. De oprindelige tunneler blev gravet i hånden og beklædt med mursten, og de voksede efterhånden til et labyrintisk system på omkring 30 kilometer. Formålet var at give naturligt kølige og stabile forhold til flaskerne under andengæringen. Førstegæringen fandt sted i enorme træfade, hvoraf nogle stadig kan ses i tunnelerne.
Codorníu fulgte den traditionelle franske og penedesiske metode rémuage (omrystning), hvor flaskerne drejes én gang om dagen for gradvist at flytte gærsedimentet mod flaskehalsen, samtidig med at flaskens hældning øges. En fuld omrystningscyklus varede mellem tre og seks uger, afhængigt af stil og kældertemperatur. Premium‑cavaer tog ofte længere tid for at sikre en langsommere og mere kontrolleret sedimentvandring. En lang passage viser stadig de gamle træstativer, som engang holdt millioner af flasker.
Længere inde i tunnelerne ligger et rum med en manuelt drevet rotationspresse fra midten af det 20. århundrede. De hævede bogtrykplader på dens cylindere blev brugt til at trykke Codorníus prægede etiketter. I nærheden ligger området, hvor flaskerne tidligere blev pakket ind i halm og lagt i trækasser til forsendelse.
Rundvisningen afslører også andre arkæologiske elementer, herunder en kædehejs‑elevator, der blev brugt til at flytte flasker mellem niveauerne. Til sidst fører ruten tilbage til overfladen og ud i et historisk lager fyldt med enorme træfade — omkring tre meter i diameter og fem meter dybe — hver med en kapacitet på mellem 20.000 og 30.000 liter vin.
Dette er ikke transportfade eller små lagringstønder. Det er gigantiske træ‑foudres, brugt til lang lagring, blanding, stabilisering eller opbevaring før aftapning. Lignende beholdere findes i andre historiske Penedès‑vingårde som Freixenet og Torres.
Næste del af rundvisningen foregår i den modernistiske pressehal — det andet trin efter høsten, hvor druerne ankom fra vinmarkerne for at blive knust og presset. Hele lastbillæs af frugt blev aflæsset her, og mosten, der senere skulle blive til cava, blev udvundet.
Hallen er enorm og næsten katedralagtig, med murstenshvælvinger og gentagne buer, der giver de gamle maskiner en næsten ceremoniel tilstedeværelse. Langs midtergangen står historiske presser og knusere: tidlige træbjælkepresser, jernskruepresserne der afløste dem, og de første mekaniske knusere, som kunne håndtere langt mere frugt end noget hold af arbejdere. Hver maskine markerer et øjeblik i vinfremstillingens udvikling, fra manuelt arbejde til tidlig industriel opfindsomhed.
Når man går gennem rummet, er det let at forestille sig støjen og aktiviteten i høstsæsonen — vægten af druerne, de store skruers drejning og strømmen af frisk most ned i tankene. I dag står udstyret næsten som skulpturer, men arbejdets fysiske karakter kan stadig mærkes.
I denne hal findes også udstyret til destillation, en proces der tidligere var essentiel til fremstilling af spiritus og hedvin. Den gærede væske blev opvarmet for at adskille dens komponenter, hvor alkoholen blev koncentreret gennem en langsom, kontrolleret kogning. Kobberkedlen, svanehalsrøret og kølespiralen viser, hvordan dampen blev ledt, kondenseret og opsamlet dråbe for dråbe. Foran ovnen og den lange kølespiral får man en fornemmelse af håndværket og tålmodigheden bag dette tidlige produktionsstadie.
Det sidste stop er en smagning i et af kælderrummene. Codorníu producerer rød, hvid, rosé og mousserende cava, og her kan du smage nogle af deres premiumflasker. Efter et par glas vender rundvisningen tilbage til receptionen og butikken.
Besøget varer omkring en time og dækker hele rejsen fra drue til flaske:
Tip: I butikken sælges Gran Reserva Anna Codorníu, en cava der primært er forbeholdt det spanske marked på grund af sin enestående kvalitet. Den er absolut værd at købe, hvis du kan lide lagret cava.
Den guidede rundvisning omfatter både de historiske modernistiske bygninger og de omfattende underjordiske cava‑kældre. Temperaturen i tunnelerne forbliver kølig hele året, så det anbefales at medbringe en let fleece eller jakke, selv om sommeren.
Stierne gennem kældrene er godt oplyste og generelt jævne, og der kræves intet særligt udstyr — ingen hjelme eller lommelygter. Rundvisningen indebærer dog en betydelig mængde gang, flere trapper og lange underjordiske korridorer.
Af denne grund er besøget ikke egnet til personer med nedsat mobilitet eller nogen, der ikke komfortabelt kan håndtere trapper eller længere gåture. Stedets historiske karakter betyder, at trinfri alternativer er begrænsede.
Hvis der er udsigt til regn, kan en lille poncho eller et vandtæt lag være nyttigt til gåturen fra togstationen gennem Sant Sadurní d’Anoia. Ruten ind mod byen passerer flere interessante modernistiske og historiske bygninger, hvilket gør gåturen til en del af oplevelsen.
Jeg tager normalt min lille 10‑liters rygsæk med, så jeg kan bære en eller to flasker cava hjem uden problemer.
Der findes engelsksprogede rundvisninger, men pladserne er begrænsede — især i weekender og i højsæsonen — så det anbefales kraftigt at booke på forhånd. Rundvisningen omfatter både indendørs og udendørs områder samt tid i de kølige underjordiske tunneler, så komfortable sko og en let jakke er nyttige.
Hvis du vil gøre det til en heldagsudflugt, kan du kombinere besøget med Simón Coll Chokoladefabrikken i Sant Sadurní d’Anoia, som også tilbyder guidede ture. Sammen med en gåtur gennem byens historiske centrum bliver det en fremragende vin‑ og kulturoplevelse fra Barcelona.
Adresse: Carrer de Can Codorníu s/n, Sant Sadurní d’Anoia, 08770
Caves Codorníu ligger på den fjernere side af Sant Sadurní d’Anoia, hovedbyen for cava‑produktion. Vingården ligger omkring 2,3 km fra byens Renfe‑station, hvilket gør den tilgængelig med offentlig transport fra Barcelona.
Når du er i Sant Sadurní, viser tydelig skiltning vej til Codorníu‑ejendommen. De modernistiske bygninger er umulige at overse, når du nærmer dig.
Log ind med Google for at se kortet.
Bedøm Caves Codorníu - Cava Winery Tour i Sant Sadurní d 'Anoia
Log ind med Google for at sende din kommentar.