Caves Codorníu on Espanjan vanhin viinitila ja perheyritys, perustettu vuonna 1551, ja sillä on yli 450 vuoden viininvalmistuksen historia. Se on maan vierailluin viinikellari ja Cavan – ikonisen espanjalaisen kuohuviinin – syntypaikka, joka valmistetaan perinteisellä pullokäymismenetelmällä.
Cava kypsyy pullossa vähintään yhdeksän kuukautta Codorníun maanalaisissa kellareissa. Tyyli ja monimutkaisuus riippuvat kypsytysajasta:
Modernististen rakennusten alla sijaitsee laaja tiiliverhoiltujen tunnelien labyrintti, joka ulottuu viidelle tasolle. Yli vuosisadan ajan Codorníu on suorittanut täällä toisen käymisen ja kypsytyksen hyödyntäen luonnollisesti viileitä ja vakaita lämpötiloja.
Codorníu viljelee eri rypälelajikkeita kolmella viinialueella, jotka on valittu niiden ilmaston, maaperän ja korkeuden perusteella. Kaikissa tarhoissa harjoitetaan kestävää viljelyä.
Avaa koko näytön galleria napsauttamalla mitä tahansa 43 kuvasta. Huomaathan, että kuvien katselu on sivustomme Fair Use ‑käytännön .
Caves Codorníu on paikka, jossa olen vieraillut kolme kertaa kahdenkymmenen Barcelonassa viettämäni vuoden aikana, koska se on upea retkikohde ystävien tai perheen kanssa. Se on Katalonian suosituin viinitilavierailu, ja helppo junayhteys tekee siitä ihanteellisen päiväretken kaupungista.
Ensimmäinen asia, joka kiinnittää huomiosi saapuessasi, on pitkä ajotie, jonka molemmin puolin levittäytyvät viinitarhat. Sen päässä linnamainen kivimuuri ja taotut rautaportit avautuvat kohti upeaa vastaanottorakennusta. Sisällä tiiliholvin katenaarikaaret — katalonialaisen modernistiarkkitehdin Josep Puig i Cadafalchin suunnittelemat — ovat henkeäsalpaavat. Katso tarkasti ikkunoita: ne on tehty viinipullojen leikatuista pohjista, jotka on aseteltu kuusikulmaiseen kennokuvioon.
Opas tapaa sinut vastaanotossa ja johdattaa sinut puutarhojen ohi, jotka ympäröivät kartanon päärakennusta. Manuel Raventós rakennutti sen vuosien 1895 ja 1915 välillä. Rakennuksella on neomedievalistinen luonne, selvästi tarkoitettu ilmentämään arvovaltaa. Siinä on kellari, pohjakerros, pääkerros ja ullakko, sekä pyöreä torni, jonka huipulla on lasitettuja kattotiiliä, ja kaksi pienempää sivutornia. Ullakko avautuu puolikaariaukkojen galleriaan, ja sisäpiha — pylväineen, kaarineen ja painetusta lasista tehtyine tynnyriholveineen — sisältää runsaasti säilynyttä alkuperäistä kalustusta. Tämä oli aikoinaan Codorníu‑perheen koti.
Kierros jatkuu useiden maanpäällisten rakennusten läpi ennen kuin saavutaan konehuoneeseen, jossa on vanha dieselgeneraattori. Sitä käytettiin aikoinaan valtavan maanalaisen tunneliverkoston valaistuksen tuottamiseen. Moottori on nelisylinterinen MTM‑sarjan malli 1950‑luvun lopulta tai 1960‑luvun puolivälistä, ja sen valmisti katalonialainen yritys Motores Moulins Molins de Reissä, noin 25–30 km:n päässä tilalta.
Täältä portaat johtavat alas kellariverkostoon. Alkuperäiset tunnelit kaivettiin käsin ja vuorattiin tiilellä, ja ne laajenivat lopulta noin 30 kilometrin labyrintiksi. Niiden tarkoitus oli tarjota luonnollisesti viileät ja vakaat olosuhteet pulloille toisen käymisen aikana. Ensimmäinen käyminen tapahtui valtavissa puisissa sammioissa, joista osa on yhä nähtävissä tunneleissa.
Codorníu noudatti perinteistä ranskalaista ja penedèsiläistä rémuage-menetelmää (ravistusta), jossa pulloja käännettiin kerran päivässä, jotta hiivasakka siirtyisi vähitellen kohti pullon kaulaa samalla kun pullon kulmaa nostettiin. Täysi ravistusjakso kesti kolmesta kuuteen viikkoa, riippuen tyylistä ja kellarin lämpötilasta. Laadukkaat cavat vaativat usein pidemmän ajan, jotta sedimentti siirtyisi hitaammin ja hallitummin. Yhdessä pitkässä käytävässä on yhä vanhoja puisia ravistustelineitä, jotka ennen pitivät miljoonia pulloja.
Syvemmällä tunneleissa on huone, jossa on käsikäyttöinen pyörivä painokone 1900‑luvun puolivälistä. Sen sylintereissä olevia kohopainolaattoja käytettiin Codorníun kohopainettujen etikettien valmistukseen. Lähellä on alue, jossa pullot käärittiin olkeen ja pakattiin puisin laatikoihin kuljetusta varten.
Kierros paljastaa myös muita arkeologisia elementtejä, kuten ketjuvinssillä toimivan hissin, jota käytettiin pullojen siirtämiseen tasolta toiselle. Lopulta reitti nousee takaisin maan pinnalle ja päätyy historialliseen varastorakennukseen, joka on täynnä valtavia puisia sammioita — noin kolme metriä halkaisijaltaan ja viisi metriä syviä — joihin kuhunkin mahtui 20 000–30 000 litraa viiniä.
Nämä eivät ole kuljetusastioita tai pieniä kypsytystammitynnyreitä. Ne ovat jättimäisiä puisia foudreja, joita käytettiin pitkään kypsytykseen, sekoittamiseen, stabilointiin tai varastointiin ennen pullotusta. Samankaltaisia astioita löytyy myös muista historiallisista Penedèsin viinitiloista, kuten Freixenet ja Torres.
Seuraava kierroksen vaihe tapahtuu modernistisessa puristussalissa — prosessin toisessa vaiheessa sadonkorjuun jälkeen, kun rypäleet saapuivat viinitarhoilta murskattaviksi ja puristettaviksi. Kokonaisia kuormia hedelmiä purettiin täällä, ja se mehu, josta myöhemmin tulisi cavaa, erotettiin.
Sali on valtava ja lähes katedraalimainen, tiiliholvien ja toistuvien kaarien antaessa vanhalle koneistolle lähes seremoniallisen läsnäolon. Keskikäytävää reunustavat historialliset puristimet ja murskaimet: varhaiset puiset palkkipuristimet, niitä seuranneet rautaiset ruuvipuristimet sekä ensimmäiset mekaaniset murskaimet, jotka pystyivät käsittelemään paljon enemmän rypäleitä kuin mikään työryhmä. Jokainen kone edustaa yhtä vaihetta viininvalmistuksen kehityksessä, käsityöstä varhaiseen teolliseen kekseliäisyyteen.
Kävellessäsi tilassa on helppo kuvitella sadonkorjuukauden ääniä ja liikettä — rypäleiden paino, suurten ruuvien pyöriminen ja tuoreen mehun virtaaminen säiliöihin. Nykyään laitteet ovat esillä lähes kuin veistokset, mutta työn fyysisyys on yhä aistittavissa.
Tässä salissa on myös tislauslaitteisto, prosessi joka oli aiemmin välttämätön väkevien alkoholijuomien ja väkevöityjen viinien valmistuksessa. Käynyt neste kuumennettiin sen komponenttien erottamiseksi, jolloin alkoholi tiivistyi hitaassa ja hallitussa kiehumisessa. Kuparinen tislauskattila, joutsenkaulaputki ja jäähdytyskela näyttävät, miten höyry johdettiin, tiivistettiin ja kerättiin pisara kerrallaan. Seisoessasi uunin ja pitkän jäähdytyskierukan edessä tunnet käsityön ja kärsivällisyyden, joka liittyi tähän varhaiseen tuotantovaiheeseen.
Viimeinen pysähdys on maistelu yhdessä kellarihuoneista. Codorníu tuottaa puna-, valko-, rosée- ja kuohuviinejä, ja täällä voit maistaa joitakin heidän premium‑pullotteistaan. Parin lasillisen jälkeen kierros palaa vastaanottohalliin ja myymälään.
Kierros kestää noin tunnin ja kattaa koko matkan rypäleestä pulloon:
Vinkki: Myymälässä myydään Gran Reserva Anna Codorníu ‑cavaa, joka on varattu pääasiassa kotimaan markkinoille sen poikkeuksellisen laadun vuoksi. Se on erittäin suositeltava, jos pidät kypsytetystä cavasta.
Opastettu kierros sisältää sekä historialliset modernistiset rakennukset että laajat maanalaiset cava‑kellarit. Tunnelien lämpötila pysyy viileänä ympäri vuoden, joten kevyt fleece tai takki on suositeltava, jopa kesällä.
Kellareiden käytävät ovat hyvin valaistuja ja yleensä tasaisia, eikä erityisvarusteita tarvita — ei kypäriä eikä taskulamppuja. Kierros sisältää kuitenkin runsaasti kävelyä, useita portaita ja pitkiä maanalaisia käytäviä.
Tämän vuoksi kierros ei sovellu henkilöille, joilla on liikkumisrajoitteita tai jotka eivät pysty mukavasti kulkemaan portaita tai kävelemään pitkiä matkoja. Paikan historiallinen luonne tarkoittaa, että esteettömät vaihtoehdot ovat rajallisia.
Jos sateen ennustetaan, pieni poncho tai vedenpitävä kerros voi olla hyödyllinen kävelyllä rautatieasemalta Sant Sadurní d’Anoiaan. Reitti kaupunkiin kulkee useiden kiinnostavien modernististen ja historiallisten rakennusten ohi, mikä tekee kävelystä osan kokemusta.
Otan yleensä mukaan pienen 10 litran repun, jotta voin kantaa kotiin yhden tai kaksi pulloa cavaa ilman ongelmia.
Englanninkielisiä kierroksia on saatavilla, mutta paikkoja on rajoitetusti — erityisesti viikonloppuisin ja sesonkiaikoina — joten ennakkovaraus on erittäin suositeltavaa. Kierros sisältää sekä sisä‑ että ulkotiloja sekä aikaa viileissä maanalaisissa tunneleissa, joten mukavat kengät ja kevyt takki ovat hyödyllisiä.
Jos haluat tehdä retkestä kokonaisen päivän, yhdistä vierailu Simón Collin suklaatehtaaseen Sant Sadurní d’Anoiassa, jossa järjestetään myös opastettuja kierroksia. Yhdistettynä kävelyyn kaupungin historiallisessa keskustassa siitä tulee erinomainen viini‑ ja kulttuuripäiväretki Barcelonasta.
Osoite: Carrer de Can Codorníu s/n, Sant Sadurní d’Anoia, 08770
Caves Codorníu sijaitsee Sant Sadurní d’Anoian toisella puolella, cava‑tuotannon keskuksessa. Viinitila on noin 2,3 km kaupungin Renfe‑asemalta, joten sinne pääsee Barcelonasta julkisilla kulkuvälineillä.
Kun saavut Sant Sadurníin, selkeät opasteet ohjaavat sinut Codorníu‑tilalle. Modernistiset rakennukset ovat mahdottomia olla huomaamatta lähestyessäsi.
Kirjaudu sisään Google-tilillä nähdäksesi kartan.
Arvioi Caves Codorníu – Cava-viinikellarikierros Sant Sadurní d’Anoiassa
Kirjaudu sisään Googlella lähettääksesi kommentin.