Caves Codorníu är Spaniens äldsta vingård och familjeägda företag, grundat 1551 och med över 450 års vinframställningshistoria. Det är landets mest besökta vinkällare och födelseplatsen för Cava, det ikoniska spanska mousserande vinet som produceras med traditionell flaskjäsning.
Cava lagras på flaska i minst nio månader i Codorníus underjordiska källare. Stil och komplexitet beror på lagringstiden:
Under de modernistiska byggnaderna sträcker sig en enorm labyrint av tegelklädda tunnlar över fem nivåer. I mer än ett sekel har Codorníu utfört den andra jäsningen och lagringen här, med hjälp av naturligt svala och stabila temperaturer.
Codorníu odlar olika druvsorter i tre vinområden, var och en vald för sitt klimat, sin jordmån och höjd. Hållbar vinodling praktiseras i alla områden.
Klicka på en av de 43 bilderna för att öppna galleriet i helskärmsläge. Observera att visning av bilder omfattas av vår Fair Use‑policy .
Caves Codorníu är en plats jag har besökt tre gånger under mina tjugo år i Barcelona, eftersom det är en fantastisk utflykt med vänner eller familj. Det är Kataloniens mest populära bodegabesök, och den smidiga tågförbindelsen gör det till en idealisk dagsutflykt från staden.
Det första som slår dig när du anländer är promenaden längs den långa uppfarten, med vinodlingar som breder ut sig på båda sidor. I slutet öppnar en krenelerad stenmur och smidesjärnsgrindar upp sig mot den magnifika receptionsbyggnaden. Inne är de välvda katenärbågarna i tegelvalvet — ritade av den katalanska modernistarkitekten Josep Puig i Cadafalch — helt hänförande. Titta noga på fönstren: de är gjorda av avskurna bottnar från vinflaskor, arrangerade i ett hexagonalt bikakemönster.
Guiden möter dig i receptionen och leder dig förbi trädgårdarna som omger herrgården i mitten av egendomen, byggd av Manuel Raventós mellan 1895 och 1915. Huset har en neomedeltida karaktär, tydligt avsett att signalera prestige. Det består av en källare, bottenvåning, huvudvåning och vind, med ett runt torn täckt av glaserade takpannor och två mindre torn intill. Vinden öppnar sig mot en arkad med halvcirkelformade bågar, och den inre gården — med sina kolonner, bågar och tunnvalv av tryckt glas — innehåller rikt bevarade möbler. Detta var en gång Codorníu‑familjens hem.
Rundturen fortsätter genom flera byggnader ovan jord innan man går in i ett maskinrum som innehåller en gammal dieselgenerator som en gång användes för att driva belysningen i det enorma underjordiska tunnelsystemet. Motorn är en fyracylindrig MTM‑modell från slutet av 1950‑talet till mitten av 1960‑talet, byggd av det katalanska företaget Motores Moulins i Molins de Rei, en stad cirka 25–30 km från egendomen.
Härifrån leder trappor ner i källarnätverket. De ursprungliga tunnlarna grävdes för hand och kläddes med tegel, och de växte så småningom till en labyrint på omkring 30 kilometer. Syftet var att ge naturligt svala och stabila förhållanden för flaskorna under den andra jäsningen. Den första jäsningen ägde rum i enorma träfat, av vilka några fortfarande kan ses i tunnlarna.
Codorníu följde den traditionella franska och penedesiska metoden rémuage (skakning), där flaskorna roterades en gång per dag för att gradvis flytta jästsedimentet mot flaskhalsen samtidigt som flaskans lutning ökades. En fullständig skakcykel varade i tre till sex veckor, beroende på stil och källartemperatur. Premiumcavor tog ofta längre tid för att möjliggöra en långsammare och mer kontrollerad sedimentvandring. En lång passage visar fortfarande de gamla träställningarna som en gång höll miljontals flaskor.
Längre in i tunnlarna finns ett rum med en manuellt vevad roterande tryckpress från mitten av 1900‑talet. De upphöjda typerna på dess cylindrar användes för att trycka Codorníus präglade etiketter. I närheten ligger området där flaskorna tidigare lindades i halm och packades i trälådor för transport.
Rundturen avslöjar också andra arkeologiska inslag, bland annat en kättingdriven hiss som användes för att flytta flaskor mellan nivåerna. Till slut leder rutten tillbaka upp till ytan och in i ett historiskt lager fyllt med enorma träfat — ungefär tre meter i diameter och fem meter djupa — som vardera rymde mellan 20 000 och 30 000 liter vin.
Detta är inte transportfat eller små lagringsfat. Det är gigantiska trä‑foudres, som användes för lång lagring, blandning, stabilisering eller förvaring före buteljering. Liknande kärl finns i andra historiska Penedès‑vinerier som Freixenet och Torres.
Nästa del av rundturen äger rum i den modernistiska presshallen — det andra steget efter skörden, när druvorna anlände från vingårdarna för att krossas och pressas. Hela lastbilslaster med frukt lossades här, och musten som senare skulle bli cava utvanns.
Hallen är enorm och nästan katedralisk, med sina tegelvalv och upprepade bågar som ger den gamla maskinparken en nästan ceremoniell närvaro. Längs mittgången står historiska pressar och krossar: tidiga träbalkpressar, järnskruvpressarna som ersatte dem, och de första mekaniska krossarna som kunde hantera mycket mer frukt än något arbetarlag. Varje maskin markerar ett ögonblick i vinframställningens utveckling, från manuellt arbete till tidig industriell uppfinningsrikedom.
När man går genom rummet är det lätt att föreställa sig ljuden och rörelsen under skördesäsongen — druvornas tyngd, de stora skruvarnas rotation och flödet av färsk must ner i tankarna. Idag visas utrustningen nästan som skulpturer, men arbetets fysiska karaktär är fortfarande påtaglig.
I denna hall finns också utrustningen som användes för destillation, en process som tidigare var avgörande för att producera sprit och starkviner. Den jästa vätskan upphettades för att separera dess komponenter, och alkoholen koncentrerades genom långsam och kontrollerad kokning. Kopparpannan, svanhalsröret och kylspiralen visar hur ångan leddes, kondenserades och samlades droppe för droppe. Framför ugnen och den långa kylspiralen känner man hantverket och tålamodet som låg bakom detta tidiga produktionssteg.
Det sista stoppet är en provsmakning i ett av källarrummen. Codorníu producerar rött, vitt, rosé och mousserande cava, och här kan du prova några av deras premiumflaskor. Efter ett par glas återvänder rundturen till receptionen och butiken.
Besöket varar ungefär en timme och täcker hela resan från druva till flaska:
Tips: I butiken säljs Gran Reserva Anna Codorníu, en cava som främst är reserverad för den spanska marknaden på grund av sin exceptionella kvalitet. Den är verkligen värd att köpa om du tycker om lagrad cava.
Den guidade rundturen omfattar både de historiska modernistiska byggnaderna och de omfattande underjordiska cava‑källarna. Temperaturen i tunnlarna förblir sval året runt, så det är klokt att ta med en lätt fleece eller jacka, även på sommaren.
Gångvägarna genom källarna är väl upplysta och i allmänhet jämna, och ingen särskild utrustning behövs — inga hjälmar eller ficklampor. Däremot innebär rundturen en betydande mängd promenad, flera trappor och långa underjordiska korridorer.
Av denna anledning är besöket inte lämpligt för personer med nedsatt rörlighet eller för någon som inte bekvämt kan hantera trappor eller längre sträckor av promenad. Platsens historiska karaktär innebär att alternativ utan trappor är begränsade.
Om regn förväntas kan en liten poncho eller ett vattentätt lager vara användbart för promenaden från tågstationen genom Sant Sadurní d’Anoia. Vägen in till staden passerar flera intressanta modernistiska och historiska byggnader, vilket gör promenaden till en del av upplevelsen.
Jag brukar ta med min lilla 10‑liters ryggsäck så att jag kan bära hem en eller två flaskor cava utan problem.
Det finns rundturer på engelska, men platserna är begränsade — särskilt på helger och under högsäsong — så det rekommenderas starkt att boka i förväg. Besöket omfattar både inomhus‑ och utomhusområden samt tid i de svala underjordiska tunnlarna, så bekväma skor och en lätt jacka är användbara.
Om du vill göra en heldag av det kan du kombinera besöket med Simón Colls chokladfabrik i Sant Sadurní d’Anoia, som också erbjuder guidade turer. Tillsammans med en promenad genom stadens historiska centrum blir det en utmärkt vin‑ och kulturutflykt från Barcelona.
Adress: Carrer de Can Codorníu s/n, Sant Sadurní d’Anoia, 08770
Caves Codorníu ligger på den bortre sidan av Sant Sadurní d’Anoia, huvudorten för cavaproduktion. Vineriet ligger cirka 2,3 km från stadens Renfe‑station, vilket gör det tillgängligt med kollektivtrafik från Barcelona.
Väl i Sant Sadurní leder tydlig skyltning dig till Codorníu‑egendomen. De modernistiska byggnaderna är omöjliga att missa när du närmar dig.
Logga in med Google för att visa kartan.
Betygsätt Caves Codorníu - Cava Winery Tour i Sant Sadurní d'Anoia
Logga in med Google för att skicka din kommentar.