Caves Codorníu er Spanias eldste vingård og familiebedrift, grunnlagt i 1551 og med mer enn 450 års vinproduksjonshistorie. Det er landets mest besøkte vinkjeller og fødestedet til Cava, den ikoniske spanske musserende vinen laget med tradisjonell flaskegjæring.
Cava modnes på flaske i minst ni måneder i Codorníus underjordiske kjellere. Stil og kompleksitet avhenger av modningstiden:
Under de modernistiske bygningene ligger et enormt nettverk av murkledde tunneler fordelt på fem nivåer. I mer enn et århundre har Codorníu utført andregangsgjæring og modning her, ved å dra nytte av naturlig kjølige og stabile temperaturer.
Codorníu dyrker ulike druesorter i tre vinområder, hvert valgt for sitt klima, sin jord og høyde. Bærekraftig vindyrking praktiseres overalt.
Klikk på et av de 43 bildene for å åpne galleriet i fullskjerm. Vær oppmerksom på at visning av bilder er underlagt vår Fair Use‑policy .
Caves Codorníu er et sted jeg har besøkt tre ganger i løpet av mine tjue år i Barcelona, fordi det er en fantastisk utflukt med venner eller familie. Det er Catalonias mest populære bodegabesøk, og den enkle togforbindelsen gjør det til en ideell dagstur fra byen.
Det første som slår deg når du ankommer, er den lange alléen med vinmarker som strekker seg på begge sider. I enden åpner en borglignende steinmur og smijernsporter seg mot den praktfulle resepsjonsbygningen. Inne er de hvelvede katenære buene i taket av murstein — designet av den katalanske modernistiske arkitekten Josep Puig i Cadafalch — helt imponerende. Se nøye på vinduene: de er laget av avskårne bunner av vinflasker, arrangert i et sekskantet bikubemønster.
Guiden møter deg i resepsjonen og leder deg forbi hagene som omgir hovedhuset på eiendommen, bygget av Manuel Raventós mellom 1895 og 1915. Huset har en neomedieval karakter, tydelig ment å utstråle prestisje. Det består av en kjeller, første etasje, hovedetasje og loft, med et rundt tårn dekket av glaserte takstein og to mindre tårn ved siden av. Loftet åpner seg mot en gallerigang med halvsirkelformede buer, og den indre gårdsplassen — med sine søyler, buer og tønnehvelv av trykt glass — inneholder rikt bevart inventar. Dette var en gang Codorníu‑familiens hjem.
Omvisningen fortsetter gjennom flere bygninger på overflaten før man går inn i et maskinrom som inneholder en gammel dieselgenerator som en gang ble brukt til å drive belysningen i det enorme underjordiske tunnelsystemet. Motoren er en firesylindret MTM‑modell fra slutten av 1950‑tallet til midten av 1960‑tallet, bygget av det katalanske firmaet Motores Moulins i Molins de Rei, en by omtrent 25–30 km fra eiendommen.
Herfra fører trapper ned i kjellernettverket. De opprinnelige tunnelene ble gravd ut for hånd og kledd med murstein, og utvidet seg etter hvert til et labyrintisk nettverk på rundt 30 kilometer. Formålet var å gi naturlig kjølige og stabile forhold for flaskene under annengangsgjæringen. Førstegjæringen fant sted i enorme trefat, hvorav noen fortsatt kan sees i tunnelene.
Codorníu fulgte den tradisjonelle franske og Penedès‑metoden rémuage (rysting), der flaskene ble rotert én gang om dagen for gradvis å flytte gjærsedimentet mot flaskehalsen samtidig som vinkelen på flasken ble økt. En full rystesyklus varte fra tre til seks uker, avhengig av stil og temperatur i kjelleren. Premium‑cavaer tok ofte lengre tid for å sikre en langsommere og mer kontrollert sedimentvandring. En lang passasje viser fortsatt de gamle trestativer som en gang holdt millioner av flasker.
Lenger inne i tunnelene ligger et rom med en manuelt drevet roterende trykkpresse fra midten av 1900‑tallet. De opphøyde boktrykkplatene på sylindrene ble brukt til å trykke Codorníus pregede etiketter. I nærheten ligger området der flaskene tidligere ble pakket inn i halm og lagt i trekasser for frakt.
Omvisningen avslører også andre arkeologiske elementer, inkludert en kjettingheis som ble brukt til å flytte flasker mellom nivåene. Til slutt fører ruten tilbake til overflaten og inn i et historisk lager fylt med enorme trefat — omtrent tre meter i diameter og fem meter dype — hver med en kapasitet på mellom 20 000 og 30 000 liter vin.
Dette er ikke transportfat eller små lagringstønner. Det er gigantiske tre‑foudres, brukt til lang lagring, blanding, stabilisering eller oppbevaring før tapping. Lignende beholdere finnes i andre historiske Penedès‑vingårder som Freixenet og Torres.
Den neste delen av omvisningen finner sted i den modernistiske pressehallen — det andre trinnet etter innhøstingen, når druene ankom fra vinmarkene for å knuses og presses. Hele lastebillass med frukt ble losset her, og mosten som senere skulle bli cava, ble utvunnet.
Hallen er enorm og nesten katedralaktig, med mursteinshvelv og gjentatte buer som gir de gamle maskinene en nesten seremoniell tilstedeværelse. Langs midtgangen står historiske presser og knusere: tidlige trebjelkepresser, jernskruepresser som erstattet dem, og de første mekaniske knuserne som kunne håndtere langt flere druer enn noe arbeidslag. Hver maskin markerer et øyeblikk i vinproduksjonens utvikling, fra manuelt arbeid til tidlig industriell oppfinnsomhet.
Når man går gjennom rommet, er det lett å forestille seg lydene og aktiviteten under innhøstingen — vekten av druene, de store skruenes rotasjon og strømmen av fersk most ned i tankene. I dag står utstyret nesten som skulpturer, men arbeidsprosessens fysiske karakter er fortsatt merkbar.
I denne hallen finnes også utstyret som ble brukt til destillasjon, en prosess som tidligere var avgjørende for produksjon av brennevin og hetvin. Den gjærede væsken ble oppvarmet for å skille komponentene, og alkoholen ble konsentrert gjennom langsom, kontrollert koking. Kobberalembikken, svanehalsrøret og kjølespiralen viser hvordan dampen ble ledet, kondensert og samlet dråpe for dråpe. Foran ovnen og den lange kjølespiralen får man en følelse av håndverket og tålmodigheten som lå bak dette tidlige produksjonsstadiet.
Det siste stoppet er en smaking i et av kjellerrommene. Codorníu produserer rød, hvit, rosé og musserende cava, og her kan du smake noen av deres premiumflasker. Etter et par glass vender omvisningen tilbake til resepsjonshallen og butikken.
Besøket varer omtrent en time og dekker hele reisen fra drue til flaske:
Tips: I butikken selges Gran Reserva Anna Codorníu, en cava som hovedsakelig er forbeholdt det spanske markedet på grunn av sin eksepsjonelle kvalitet. Den er vel verdt å kjøpe hvis du liker lagret cava.
Den guidede omvisningen inkluderer både de historiske modernistiske bygningene og de omfattende underjordiske cava‑kjellerne. Temperaturen i tunnelene holder seg kjølig hele året, så det anbefales å ta med en lett fleece eller jakke, selv om sommeren.
Gangveiene gjennom kjellerne er godt opplyste og stort sett jevne, og det kreves ikke noe spesielt utstyr — ingen hjelmer eller lommelykter. Omvisningen innebærer imidlertid en betydelig mengde gåing, flere trapper og lange underjordiske korridorer.
Av denne grunn er besøket ikke egnet for personer med nedsatt mobilitet eller for noen som ikke komfortabelt kan håndtere trapper eller lengre perioder med gåing. Stedets historiske karakter betyr at alternativer uten trapper er begrensede.
Hvis det er meldt regn, kan en liten poncho eller et vanntett lag være nyttig for turen fra togstasjonen gjennom Sant Sadurní d’Anoia. Ruten inn mot byen passerer flere interessante modernistiske og historiske bygninger, noe som gjør gåturen til en del av opplevelsen.
Jeg tar vanligvis med meg min lille 10‑liters sekk slik at jeg kan bære med meg en eller to flasker cava hjem uten problemer.
Det finnes omvisninger på engelsk, men plassene er begrensede — spesielt i helgene og i høysesongen — så det anbefales sterkt å bestille på forhånd. Omvisningen inkluderer både innendørs og utendørs områder, samt tid i de kjølige underjordiske tunnelene, så komfortable sko og en lett jakke er nyttige.
Hvis du vil gjøre det til en heldagsutflukt, kan du kombinere besøket med Simón Coll sjokoladefabrikk i Sant Sadurní d’Anoia, som også tilbyr guidede omvisninger. Sammen med en spasertur gjennom byens historiske sentrum blir det en utmerket vin‑ og kulturopplevelse fra Barcelona.
Adresse: Carrer de Can Codorníu s/n, Sant Sadurní d’Anoia, 08770
Caves Codorníu ligger på den andre siden av Sant Sadurní d’Anoia, hovedstaden for cava‑produksjon. Vingården ligger omtrent 2,3 km fra byens Renfe‑stasjon, noe som gjør den tilgjengelig med offentlig transport fra Barcelona.
Når du kommer til Sant Sadurní, viser tydelig skilting vei til Codorníu‑eiendommen. De modernistiske bygningene er umulige å overse når du nærmer deg.
Logg inn med Google for å se kartet.
Vurder Caves Coodorníu – Cava Winery Tour i Sant Sadurní d'Anoia
Logg inn med Google for å sende kommentaren din.