Urtx-Alp a La Molina Mushroom Hike | Pirenei Trail

Sull'Urtx-Alp fino a La Molina Mushroom Hunting Route

Le foreste della Catalogna ospitano oltre 2.000 varietà di funghi — conosciuti localmente come bolets — alcune delle quali sono endemiche della regione. Dall’autunno all’inizio della primavera, queste foreste si riempiono di colori e consistenze, rendendo questa stagione ideale per la raccolta dei funghi.

Uno dei luoghi più gratificanti da esplorare è il Bosc del Carboner Mort, una foresta mista e umida situata tra le stazioni Renfe di Urtx-Alp e La Molina, appena sotto la stazione sciistica di La Molina. Questo percorso lineare di 10 km si snoda tra betulle, noccioli, abeti, querce e pini, offrendo splendide viste sui Pirenei e un habitat ricco per la crescita dei funghi.

Partendo dal paese di Alp, il sentiero sale dolcemente lungo pendii boscosi verso la cima della Collada de Toses, attraversando ruscelli e radure ombreggiate — condizioni ideali per avvistare funghi. Che tu sia un boletaire esperto o un principiante curioso, questo itinerario offre sia bellezza paesaggistica sia un contatto diretto con la profonda cultura catalana della raccolta dei funghi.

La raccolta dei funghi nella cultura catalana

Nella Catalogna rurale, la raccolta dei funghi è più di un passatempo — è un rituale stagionale profondamente radicato nella cucina autunnale e invernale. Molti paesi organizzano mercati dei funghi e, durante i mesi più freddi, varietà commestibili compaiono nelle bancarelle di Barcellona. Ogni autunno, i catalani si dirigono verso le foreste del nord alla ricerca di specie rare che crescono solo in questa regione.

Esiste un curioso modo di dire catalano: Estar tocat del bolet — letteralmente “essere toccato dal fungo” — che significa che qualcuno si comporta in modo irrazionale o come se stesse avendo allucinazioni. L’espressione deriva dall’Amanita muscaria, un vistoso fungo rosso a pois bianchi noto per le sue proprietà psicoattive.

Per approfondire questa tradizione, la serie televisiva di 3CAT Caçadors de Bolets (“Cacciatori di Funghi”) esplora il mondo dei funghi catalani, le tecniche di raccolta e il folklore culturale. Puoi guardare l’intera serie qui.

Quando raccogliere funghi in Catalogna

La stagione dei funghi in Catalogna inizia generalmente a ottobre, anche se il momento esatto dipende dal tipo di suolo, dall’umidità, dalla temperatura e dalle piogge recenti. Se le piogge estive sono state abbondanti, alcune varietà possono comparire già a fine settembre.

Novembre è considerato il mese di massima produttività, quando le foreste sono al loro apice. Con l’arrivo dell’inverno e delle prime gelate, la crescita dei funghi rallenta — e quando si trova un Fredolic (“fungo del freddo”), è un segnale locale che la stagione sta per finire.

Dove trovare funghi in Catalogna

Per diventare un bravo caçador de bolets (cacciatore di funghi) o boletaire (raccoglitore), bisogna sapere dove cercare. I migliori habitat sono solitamente foreste umide e montuose con grande biodiversità e poco traffico umano. Alcune delle zone più rinomate includono:

1. Parco Naturale del Montseny
2. Le foreste della regione del Berguedà
3. Alcune aree dei monti Collsacabra, in Osona, specialmente intorno a Rupit

Quando cerchi funghi, presta attenzione ai seguenti tipi di foresta:

• Querceti
• Castagneti
• Foreste miste di querce e pini
• Leccete
• Foreste ripariali

Il percorso da Urtx-Alp a La Molina corre parallelo al fiume Alp, alimentato da numerosi affluenti. La foresta circostante comprende molte delle specie arboree sopra elencate, rendendola un ambiente ideale per la crescita dei funghi — soprattutto dopo la pioggia.

Sicurezza nella raccolta dei funghi

Risorse per la raccolta dei funghi

Per raccogliere i funghi in modo responsabile, usa un coltello affilato per tagliare il gambo a livello del suolo. Evita di strapparli, poiché ciò può danneggiare il micelio e impedire la ricrescita. Una volta raccolti, riponili in un cestino di vimini o rete con l’imenio (la parte inferiore del cappello) rivolto verso il basso — questo permette alle spore di disperdersi mentre cammini.

Ricette tradizionali catalane a base di funghi

• Bolets con ajo y perejil (All Ajillo): Funghi saltati con aglio e prezzemolo — solitamente serviti come antipasto.
• Croquetas de setas/bolets: Crocchette di funghi — un antipasto molto diffuso nei bar di tapas.
• Pintxos de bolets: Spiedini di funghi alla griglia — serviti come antipasto o stuzzichino.
• Rovellons saltati: Lactarius deliciosus alla griglia — un classico di stagione.
• Sopa de bolets: Zuppa di funghi — confortante e servita come antipasto.
• Garró de porc al forn amb parmentier de bolets: Stinco di maiale al forno con purè di funghi — un ricco secondo piatto.
• Metxetes de porc amb bolets: Spezzatino di maiale con funghi — un piatto rustico e sostanzioso.
• Mandonguilles de carn amb bolets: Polpette di carne con funghi — un classico catalano.
• Mongetes amb bolets: Fagioli bianchi in umido con funghi — un piatto principale nutriente.
• Fricandó: Stufato di manzo con funghi e picada catalana — un piatto tradizionale.
• Bolets i ceba amb botifarra: Salsiccia catalana alla griglia con funghi e cipolle caramellate — un secondo piatto saporito.

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