Urtx-Alp à La Molina Champignon Randonnée Pyrénées

À propos de la route de chasse Urtx-Alp à La Molina

Les forêts de Catalogne abritent plus de 2 000 variétés de champignons — connus localement sous le nom de bolets — dont certaines sont endémiques de la région. De l’automne au début du printemps, ces forêts s’animent de couleurs et de textures, faisant de cette période la saison idéale pour la cueillette des champignons.

L’un des endroits les plus gratifiants à explorer est le Bosc del Carboner Mort, une forêt mixte et humide située entre les gares Renfe d’Urtx-Alp et de La Molina, juste en contrebas de la station de ski de La Molina. Cet itinéraire linéaire de 10 km serpente entre bouleaux, noisetiers, sapins, chênes et pins, offrant de superbes vues sur les Pyrénées et un habitat riche pour la croissance des champignons.

En partant du village d’Alp, le sentier monte doucement à travers les pentes boisées en direction du sommet de la Collada de Toses, en passant par des ruisseaux et des clairières ombragées — des conditions idéales pour repérer des champignons. Que vous soyez un boletaire expérimenté ou un débutant curieux, cet itinéraire offre à la fois une grande beauté naturelle et une immersion dans la culture catalane de la cueillette.

La cueillette des champignons dans la culture catalane

Dans la Catalogne rurale, la cueillette des champignons est plus qu’un passe-temps — c’est un rituel saisonnier profondément ancré dans la cuisine d’automne et d’hiver. De nombreuses villes organisent des marchés aux champignons, et durant les mois les plus frais, des variétés comestibles apparaissent sur les étals de Barcelone. Chaque automne, les Catalans se rendent dans les forêts du nord à la recherche d’espèces rares qui ne poussent que dans cette région.

Il existe une expression catalane amusante : Estar tocat del bolet — littéralement, “être touché par le champignon” — qui signifie que quelqu’un agit de manière irrationnelle ou comme s’il hallucinait. L’expression vient de l’amanite tue-mouches (Amanita muscaria), un champignon rouge vif à points blancs, connu pour ses propriétés psychoactives.

Pour approfondir cette tradition, la série télévisée de 3CAT Caçadors de Bolets (“Chasseurs de champignons”) explore le monde des champignons catalans, les techniques de cueillette et le folklore associé. Vous pouvez regarder la série complète ici.

Quand cueillir des champignons en Catalogne

La saison des champignons en Catalogne commence généralement en octobre, bien que le moment exact dépende du type de sol, de l’humidité, de la température et des pluies récentes. Si les pluies estivales ont été abondantes, certaines variétés peuvent apparaître dès la fin septembre.

Le mois de novembre est largement considéré comme le pic de la saison, lorsque les forêts sont les plus productives. À l’approche de l’hiver et avec les premières gelées, la croissance des champignons ralentit — et lorsque vous trouvez un Fredolic (“champignon du froid”), c’est un signe local que la saison touche à sa fin.

Où trouver des champignons en Catalogne

Pour devenir un bon caçador de bolets (chasseur de champignons) ou boletaire (cueilleur), il faut savoir où chercher. Les meilleurs habitats sont généralement des forêts humides et montagneuses, riches en biodiversité et peu fréquentées. Parmi les zones les plus réputées :

1. Parc naturel du Montseny
2. Forêts de la région du Berguedà
3. Parties des montagnes du Collsacabra, dans Osona, notamment autour de Rupit

Lorsque vous cherchez des champignons, privilégiez les types de forêts suivants :

• Chênaies
• Châtaigneraies
• Forêts mixtes de chênes et de pins
• Forêts de chênes verts
• Forêts riveraines

L’itinéraire d’Urtx-Alp à La Molina longe la rivière Alp, alimentée par de nombreux affluents. La forêt environnante comprend plusieurs des essences mentionnées ci-dessus, ce qui en fait un environnement idéal pour la croissance des champignons — surtout après la pluie.

Sécurité lors de la cueillette

Ressources pour la cueillette

Pour récolter les champignons de manière responsable, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le pied proprement au niveau du sol. Évitez de les arracher, car cela peut endommager le mycélium et empêcher la repousse. Une fois cueillis, placez-les dans un panier en osier ou en filet, hyménium (dessous du chapeau) vers le bas — cela permet aux spores de se disperser pendant que vous marchez.

Recettes catalanes traditionnelles à base de champignons

• Bolets con ajo y perejil (All Ajillo) : Champignons sautés à l’ail et au persil — généralement servis en entrée.
• Croquetas de setas/bolets : Croquettes croustillantes aux champignons — une entrée populaire dans les bars à tapas.
• Pintxos de bolets : Brochettes de champignons grillés — servies en entrée ou en en-cas.
• Rovellons sautés : Lactaires délicieux grillés — un favori de saison.
• Sopa de bolets : Soupe de champignons — réconfortante et servie en entrée.
• Garró de porc al forn amb parmentier de bolets : Jarret de porc rôti au four avec purée de champignons — un plat principal riche.
• Metxetes de porc amb bolets : Ragoût de porc aux champignons — un plat rustique et réconfortant.
• Mandonguilles de carn amb bolets : Boulettes de viande aux champignons — un classique catalan.
• Mongetes amb bolets : Haricots blancs mijotés aux champignons — un plat principal copieux.
• Fricandó : Ragoût de bœuf mijoté avec champignons et picada catalane — un plat traditionnel.
• Bolets i ceba amb botifarra : Saucisse catalane grillée avec champignons et oignons caramélisés — un plat savoureux.

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