Fête de l'oignon de Catalogne

À propos du Festival de Valls Calçotada

Chaque année, le dernier dimanche de janvier, la ville de Valls — à seulement deux heures en train de Barcelone — devient l’épicentre de l’une des traditions culinaires les plus appréciées de Catalogne : la Gran Festa de la Calçotada. Ce festival de rue animé célèbre plus d’un siècle de culture du calçot, avec cuisson au feu de bois, marchés artisanaux et concours pour élire les meilleurs producteurs de calçots et créatrices de sauce de la région.

Premier grand événement de l’année dans le calendrier gastronomique catalan, la Calçotada de Valls est bien plus qu’une fête culinaire — c’est une célébration de l’identité locale, de la cuisine de saison et de la fierté gastronomique. Et même si l’on trouve des calçots à Barcelone, ceux servis ici sont d’un tout autre niveau : plus épais, plus doux et grillés à la flamme à la perfection, à quelques mètres seulement de leur lieu de récolte.

Que sont les calçots ?

Les calçots sont une variété unique d’oignons verts, plus doux et plus délicats que les oignons classiques. Ils sont cultivés selon une méthode traditionnelle consistant à recouvrir les pousses de terre à plusieurs reprises pour favoriser leur allongement, ce qui donne une tige blanche et tendre qui caramélise magnifiquement lorsqu’elle est grillée sur des braises de bois.

Originaires de Valls, les calçots sont récoltés entre novembre et avril et servis lors de repas appelés calçotades dans toute la Catalogne. Mais pour goûter les véritables — les plus épais, les plus juteux et les plus savoureux — il faut venir à la source. Les calçots de Valls bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP), comme le Champagne ou le Roquefort, et sont réputés pour leur qualité et leur douceur.

Au festival, vous trouverez également la célèbre sauce salvitxada de la région — un mélange riche et légèrement noisetté à base d’amandes, d’ail, de tomates et d’huile d’olive — préparée sur place par des femmes locales qui concourent pour le titre de meilleure fabricante de sauce. Ensemble, le calçot et sa sauce forment un accord parfait et une grande source de fierté pour les habitants de Valls.

Comment manger un calçot (et pourquoi c’est la moitié du plaisir)

Manger un calçot est un rituel à part entière. On commence par retirer les couches extérieures brûlées pour révéler le cœur tendre et sucré. Puis on le plonge généreusement dans la sauce salvitxada de style romesco, on incline la tête en arrière et on laisse glisser le calçot dégoulinant dans la bouche en une seule longue bouchée. C’est salissant, théâtral et étonnamment addictif — c’est pourquoi on vous remettra un bavoir, des gants et des lingettes avant même de commencer.

Que vous soyez un gastronome curieux, un amateur de culture ou simplement en quête d’une photo Instagram parfaite, la Calçotada est une expérience catalane unique qui vaut largement le déplacement. Et si vous venez de Barcelone, c’est une excursion d’une journée facile et inoubliable qui se termine avec le ventre plein et un sourire fumé.

Valls Calçotada Festival Homepage

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Visite du Festival de Valls Calçotada

Si vous êtes prêt à profiter du spectacle fumé et généreusement saucé d’une véritable Calçotada, rendez-vous à Valls le dernier dimanche de janvier. Le Barri Vell (le vieux quartier historique) se transforme en une foire de rue animée, remplie de braseros, de stands de nourriture et de spectacles culturels. Voici les lieux incontournables :

Plaça del Quarter : Marché artisanal proposant fromages locaux, charcuteries, miel, huile d’olive et autres spécialités catalanes.
El Pati Plaça : C’est ici que les prix des meilleurs producteurs de calçots et des meilleures préparatrices de sauce sont remis lors d’une cérémonie à 14 h. Autour de la scène, des stands et vendeurs de street food proposent produits locaux et vins. C’est également ici que j’ai goûté l’une des bouchées les plus mémorables de la journée : un chausson chaud garni de porc tendre et de calçots grillés, servi tout juste sorti d’un stand. Fumé et savoureux, le genre de snack qui vous fait regretter de ne pas en avoir pris deux.
Plaça del Blat : Place médiévale où sont exposés les calçots gagnants et où les femmes du village préparent de la sauce salvitxada à déguster avec du pain.
Carrer de Santa Úrsula : Rues bordées de foyers ouverts où les calçots sont grillés par des habitants en tenue traditionnelle.
Cooperativa Agrícola de Valls : Espace de restauration communautaire avec longues tables et braseros, où sont servis calçots et viandes catalanes comme la butifarra.
Plaça de l'Oli : Charmante place avec bars servant plats et boissons locaux.
Cistelleria Roca : Boutique traditionnelle de vannerie et textiles ouverte pour le festival — idéale pour acheter un panier afin de ramener calçots, sauce et vin chez vous.

Formule repas Calçotada

Pour vivre l’expérience complète, réservez un ticket repas Calçotada à l’avance ou achetez-le le jour même à la Plaça del Pati, à la Mairie de Valls ou à l’Institut d'Estudis Vallencs. Les files d’attente peuvent être longues, donc la réservation en ligne est recommandée. Les repas sont servis à la Cooperativa Agrícola de Valls.

12 calçots grillés (IGP Calçot de Valls)
Bouteille de cava Castell d'Or de 375 ml
Sauce salvitxada de Salses Fruits
Portion de pain Cristallino
Bouteille d’eau
Orange fraîche
Dessert de la boulangerie Fleca Cal Cesc
Bavoir commémoratif pour manger les calçots
Offre 2×1 pour le Musée des Castellers

Bon à savoir : Les calçots et la sauce salvitxada sont 100 % véganes, ce qui fait de cette fête l’une des rares expériences culinaires catalanes traditionnelles entièrement végétales.

Calçotada Menu Tickets

Que prendre avec vous pour le Festival de Valls Calçots

Visiter la Fiesta de la Calçotada à Valls est une expérience en plein air qui dure toute la journée, il vaut donc mieux venir préparé. Voici ce qu’il faut apporter pour un voyage confortable et agréable :

Veste chaude: Fin janvier peut être frais, surtout le matin et le soir.
Chaussures confortables: Vous marcherez sur des rues pavées irrégulières et resterez debout longtemps.
Petit sac ou sac à dos: Pratique pour rapporter des calçots, de la sauce, du vin ou des produits artisanaux à Barcelone.
Argent liquide: Certains vendeurs et le service de bus n’acceptent que les espèces — apportez des petites coupures et des pièces.
Lingettes ou serviettes: Manger des calçots est salissant — même avec le bavoir et les gants fournis.
Bouteille d’eau réutilisable: Restez hydraté en explorant la ville et en dégustant des produits locaux.
Téléphone ou appareil photo: Capturez les foyers, la préparation de la sauce et votre première bouchée de calçot — un souvenir mémorable.

Prix du Festival de Valls Calçotada

Train/Bus Fare Entry Ticket Additional Information Train/Bus Fare Entry Ticket Additional Information Adult € 16.00 FREE Child € 16.00 FREE Notes The calçotada festival is free. A calçot menu costs €15

Se rendre à Valls depuis Barcelone

Adresse : Plaça El Pati, Valls, 43800

Valls est une excursion d’une journée facile depuis Barcelone, située à environ deux heures en transports publics. Que vous préfériez le train, le bus ou la voiture, voici comment vous y rendre :

En train

Prenez la ligne Renfe REGIONAL R13 depuis Estació de França, Passeig de Gràcia ou Barcelona Sants jusqu’à Valls.
Les billets coûtent environ 8,00 € par trajet.

En bus

MonBus propose un service direct depuis la gare routière de Barcelona Sants jusqu’à Valls.
Les billets coûtent environ 10,50 € et doivent être payés en espèces en montant — il faut avoir l’appoint, les conducteurs ne rendent pas la monnaie.

À noter : En raison de travaux ponctuels sur le réseau ferroviaire régional en direction de Tarragone, il peut être plus fiable de prendre le bus le matin et de revenir en train l’après-midi — c’est ce que j’ai fait lors de ma visite.

En voiture

Si vous venez en voiture, consultez la carte de la Fiesta Calçotada de Valls dans la section PDF pour connaître les zones de stationnement prévues autour du centre-ville. Le stationnement se remplit rapidement le jour du festival, il est donc conseillé d’arriver tôt.

Guide des transports publics

Documents pour le Festival de Valls Calçotada

Carte pour le Festival de Valls Calçotada

Météo pour Valls

Où séjourner près de Valls

Ce qu'il faut voir et faire à Valls

Si vous arrivez à Valls vers 10h30, commencez votre journée par une visite au Museu de Valls, un musée d’art calme et soigneusement organisé présentant des œuvres médiévales et des pièces contemporaines d’artistes catalans — parfait pour une heure paisible avant l’arrivée de la foule du festival. Ensuite, promenez‑vous dans le Barri Vell, le centre historique, où vous verrez les habitants préparer les foyers et les calçots qui commencent lentement à rôtir sur les flammes. C’est un excellent moment pour profiter de l’ambiance, prendre des photos et parcourir les stands artisanaux avant l’affluence du déjeuner.

Juste avant 14h00, rendez‑vous au Museu Casteller de Catalunya, un musée interactif et familial qui célèbre la tradition catalane des tours humaines. Avec ses expositions interactives et installations audiovisuelles, c’est une étape amusante et culturellement riche qui s’accorde parfaitement avec l’expérience de la Calçotada. En sortant, la ville sera déjà remplie du parfum des calçots grillés et du tintement des verres de cava — le moment idéal pour déjeuner.